La cocción indirecta por Boneless Grills

Horno Ahumador de Pellets

 

Horno Ahumador Industrial de cocción indirecta, es el equipo perfecto para los chefs de Hoteles, Restaurantes y Caterings que gustan de la cocción a baja temperatura.

Podrás aportar a los platos de los comensales el sabor único e incomparable del verdadero ahumado con aroma a leña roble, sarmiento, encina, un sabor para cada tipo de alimento.

El auténtico ahumador de pellets

Pantalla Táctil

Pantalla táctil de 7″ a color. Para un fácil acceso a las funciones del sistema y monitoriza monitorizado el estado del horno ahumador.

Control Ahumado

El sistema dispone de dos modos para regular la intensidad del ahumado, para aportar una mayor o menor intensidad de ahumado al sabor a los alimentos cocinados en él.

Sondas de Alimentos

Incorpora 8 sondas de alimentos. El ahumador te avisará cuando los alimentos alcancen el punto de cocción deseado.

Control Remoto

Control Remoto del horno ahumador mediante dispositivos móviles y tablets. Recibe alertas para notificarte que el alimento ya está listo para servir .

COCCIÓN INDIRECTA

Innovación en Hornos Industriales

Royal Pro Smart Smoker, es un horno automático de pellets y un ahumador de cocción indirecta, diseñado para disponer de una gran superficie de cocción de 2,50m2, es una combinación entre la última tecnología y el sabor tradicional del ahumador de toda la vida.


Boneless Grills apuesta por la Innovación, el diseño y la máxima calidad en todos sus productos.
Cocine simultáneamente alimentos con diferentes tiempos de cocción sin supervisión.

La herramienta de trabajo para el Cheff exigente

PARRILLAS EXTRAÍBLES

Sistema de parrillas y fijaciones completamente desmontables para facilitar su limpieza y mantenimiento.

BANDEJA LÍQUIDOS

Rellene la bandeja de líquidos con agua, licores o especies para hidratar los alimentos y añadir más sabor.

VACIADO DE PELLETS

Sistema de vaciado de pellets a través de una compuerta para facilitar la limpieza y el cambio de pellets.

FUNCIONES Y CARACTERISTICAS

  • Dimensión: 855mm (ancho) x 1750mm  (alto) x 620mm (profundo)
  • Rango de temperaturas: 75-250ºC
  • Volumen cámara cocinado:328L
  • Superficie útil cocinado: 2,5 m2
  • Parrillas: 10 parrillas deslizantes y desmontables
  • Dimensiones calienta platos: 612 x 600 mm
  • Superficie útil calienta platos: 0,3 m2
  • Bandeja líquidos (hidratación): Bandeja de 3,8L extraíble
  • Depósito recoge grasas: Depósito de 4L extraible
  • Sondas: 1 (Temperatura ambiental) / 8 (Sondas de alimentos)
  • Peso en vacío: 220 Kg
  • Altura calienta platos: 1600mm
  • Capacidad deposito pellet: 36 Kg
  • Sistema de carga y vaciado de pellet: Compuerta abatible
  • Construcción: Carcasa y cámara de cocinado fabricado en plancha de acero inoxidable 316L de 1,5mm. Parrillas fabricadas con varilla acero inoxidable 316L de 8mm de diámetro.

  

ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA

  • Tensión eléctrica: 220-230v AC 50Hz 1,8A
  • Potencia: 400W (durante arranque) / 100W (durante trabajo)

  

SALIDA DE HUMOS

  • Diametro conexión: 150 mm
  • Sistema atrapa chispas: Filtro malla metálica desmontable
  • Sistema antiregolfalte - antiventuri: Cilindro protector deriva brisas
  • Sistema anti precipitación: Sombrerete desmontable a presión

  

AISLAMIENTOS

  • Aislamiento exterior y puerta: Cámara refrigerada por aire mediante diferencial de temperatura de 25mm
  • Aislamiento deposito de combustible: Doble cámara refrigerada por aire mediante diferencial de temperatura 25mm mas 35mm.

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