¿Por qué cocinar con pellets?

Cuando se trata de cocinar a la parrilla, hay muchas técnicas diferentes que las personas utilizan para lograr los mejores resultados: hornos de brasa con leña o carbón, cocinas de gas o eléctricas o ahumadores de pellets.

En este post intentaremos explicar por qué el pellet es la mejor opción para asar, hornear, ahumar y cocinar a la barbacoa o en un horno industrial. 

El pellet es un combustible natural y ecológico que proporciona un sabor y aroma a los alimentos que con ningún otro combustible (gas, carbón o leña) es posible conseguirlo.

Hablamos de gusto, de sabor, de aroma, una conjunción de sensaciones que hacen que los alimentos adquieran algo especial único qué si hasta la fecha no has probado alimentos ahumados, no sabrás identificar qué es lo que le hace diferente.

Ese es el secreto, que no hace falta ningún aditivo especial para conseguirlo, se consigue cocinando de forma natural con equipos preparados para ello. Ahumadores de pellets.

Ahumar carnes es una excelente forma de inyectar un sabor suculento a la comida. Actualmente en el mercado hay equipos con posibilidad de ahumar qué son bastante complejos, otros que no están preparados para esta función, pero les incluyen unas bandejas en el interior de la parrilla donde prenden fuego a maderas y se piensan que es. Nuestros hornos de pellets están diseñados y construidos para que el proceso del ahumado sea sencillo. 

En Boneless Grills creemos que cualquiera debería poder ahumar sus carnes o pescados favoritos.

Cocinar con pellets es lo mejor para su salud y para el medio ambiente

No se necesitan aceites o grasas añadidas para lograr el tremendo sabor que imparte cocinar en una parrilla de pellets. 

Estás cocinando con madera real, lo que significa que estás usando un combustible que se ha utilizado desde nuestros antepasados. Debido a que está cocinando indirectamente, el exceso de grasa animal no se quema y se hace cancerígeno por la llama directa como en otras parrillas. En un ahumador, la grasa golpea en una bandeja de grasa y se convierte en gases que ayudan a dar sabor a su comida. Los pellets de madera natural para barbacoas y hornos industriales se queman con más del 98% de eficiencia. Esto reduce la exposición de sustancias cancerígenas y HCA a usted y al medio ambiente. Evitar la creación de humo cancerígeno no solo es bueno para su salud. Las partículas extremadamente bajas significan un aire más fresco y seguro para respirar. Los pellets de grado alimenticio reducen la eliminación de aserrín en vertederos en millones de toneladas por año. Los pellets de grado alimenticio no solo son un biocombustible sostenible, sino que también son el mejor ejemplo de reutilización.

Precisión en la temperatura

Cuando estás cocinando con carbón o leña, la precisión de la temperatura no es buena, porque es muy difícil y costoso alcanzar la temperatura deseada y después mantenerse en ella. Un Horno de brasa tipo Josper tiene un inconveniente para alcanzar la temperatura que el chef desea y es que no dispone de controles o elementos que ayudan al usuario a que el horno se mantenga a la temperatura que se desea. Se necesita una grandísima carga de combustible de carbón, y cuando ésta prende, la temperatura en el interior del horno alcanzará su punto máximo para después descender en caída libre. 

Cocinar con un sistema tan rudimentario y manual, provoca que los cocineros tengan muchos dolores de cabeza, no pueden coger el punto a la parrilla para que sus carnes se cocinen en el punto que desearían y necesitan cargar el horno con muchísimo carbón que se quemará en poco tiempo. El carbón se quema de forma desigual y la cantidad que se necesita es muy alta para lo que dura. Cuando estás haciendo un trozo de carne o de pescado.

La ventaja de cocinar con pellet de grado alimenticio es que el pellet quema siempre de la misma forma porque su composición es la misma.

Existen ahumadores en el mercado que utilizan leña como combustible, este formato puede tener varios inconvenientes como son:

  • El almacenaje puede ser molesto por las diferencias.
  • La leña puede acumular humedad.
  • El corte de la madera proveniente de distintos árboles tendrá un poder calorífico distinto.

Estos factores provocan que los chefs no consigan el mismo resultado en sus cocciones ya que la combustión no es igual y la madera prende de forma distinta provocando una fluctuación de temperatura durante el proceso del ahumado

Sabor y Maderas

El beneficio real de tener una parrilla de pellets es la calidad y el sabor de los alimentos que puede hacer con ellos. La razón por la cual los cocineros profesionales de barbacoas y hornos usan madera es porque proporciona el mejor sabor. Y a diferencia del gas o el carbón, puede variar el sabor con el tipo de pellets de madera que elija, e incluso puede mezclar y combinar para crear el sabor perfecto para lo que ponga en su parrilla. 

Una pregunta que se hacen muchos cocineros cuando están pensando dar un toque diferente a sus alimentos es “¿Se puede ahumar?”  Tomates, duraznos, aguacates, nueces, queso, pan, pizza.

Nada estará a salvo de su incesante necesidad de disfrutar de alimentos llenos del sabor del humo real de la madera.

No es solo un sabor que puedes esperar, sino una variedad de ellos. Cada tipo de madera tiene un perfil único, pero todos son tan maravillosos como el anterior. Para cada comida, hay una madera que mejor la complementa.

A continuación encontrarás un cuadro con las diferentes tipos de maderas disponibles y la información más detallada sobre cómo seleccionar el sabor correcto de los pellets para cocinar.

 

Tipos de pellets

En el mercado encontramos dos tipos de pellets, los de grado alimenticio y los de grado industrial. 

En los últimos años han tenido un gran auge las estufas de pellets o los sistemas de calefacción industriales de pellets. Sustituyendo estos a sistemas que funcionan con gasoil o con gas. La disponibilidad en el mercado de estos nuevos sistemas de calefacción ha supuesto un punto de inflexión para los clientes que han optado por el cambio a los pellets, y les ha supuesto un gran ahorro económico y una rápida amortización del equipo.

El pellet utilizado para las estufas o calefacción NO ES APTO y está PROHIBIDO para la alimentación, contiene aditivos y sustancias tóxicas perjudiciales para la salud. 

El pellet de grado alimenticio sigue un estricto control de calidad para garantizar su composición, ésta no puede ser otra que madera proveniente árbol.

Para la alimentación sólo se permite el pellet de grado alimenticio, éste se ha fabricado utilizando como materia prima,  maderas naturales sin ningún aditivo adicional  y/o componente que alteren su composición.

¿De qué están hechos los pellets?

Los pellets de Boneless Grills están disponibles en una variedad de sabores naturales como:

  • Hickory
  • Maple
  • Pecan
  • Mesquite
  • Apple
  • Blended flavors

Al disponer pellets de diferentes tipos de maderas, esto te permite elegir los sabores que deseas incorporar a los alimentos: nogal para costillas, pollo o filete, mezquite para un sabor del sudoeste, roble para un buen sabor a humo fuerte o cereza, para un humo más sutil.

¿Son los pellets de grado alimenticio saludables?

Sí, los pellets fabricados por Boneless grills han pasado los mas estrictos controles de producción para garantizar su calidad. Los pellets de grado alimenticio que están hechos de marcas más económicas a veces pueden presentar rellenos adicionales o agentes aglutinantes.

Por lo tanto, cuando compre sus pellets, asegúrese que la composición es 100% natural y asegurarse de que la marca que está comprando definitivamente no incluya ningún agente aglutinante en sus pellets, y de esa manera no tendrá que preocuparse.

By |2020-11-09T22:52:15+00:00July 20th, 2020|Categories: Barbacoa, Pellets|Comments Off on ¿Por qué cocinar con pellets?

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